http://www.cuisinemaison.net

Equivalence des poids

1 Verre à Moutarde = 20 cl = 2dl = 10 cuillères à soupe
1 Cuillère à Soupe = 2 cl = 3 cuillères à café
1 Cuillère à café = 0,66 cl

 

Vous trouverez sur cette page, l’ensemble des mesures et contre-mesures. S’il vous manque une référence, contactez-moi et je vous aiderai volontiers.

L’utilisation de l’agar-agar permet d’avoir un gélifiant d’origine naturelle, mais attention, il est redoutable dans une mauvaise utilisation : Equivalence agar agar et feuille de gélatine. Vous trouverez aussi des dosages de sel par kilo, pour vos charcuteries « maison ».Je prends des notes régulièrement pour mettre à jour cet article, si vous avez des informations supplémentaires, n’hésitez pas à me les transmettre et je mettrai à jour ce tableau. Mais aussi les correspondances des cuillères à soupe et même des cuillères à dessert, pour tous ceux qui n’ont pas de balance. Je vous propose aussi les boissons, dont vous aurez besoin à l’occasion d’une manifestation

 

extraordinaire, comme un anniversaire, une cousinade ou pour un mariage sur la base moyenne de 100 adultes et 30 enfants, les alcools, mais aussi les boissons non alcoolisées. J’ai également pris l’habitude de peser tous les ingrédients courants, et je mettrai à jour ce tableau qui évoluera au fil des jours. Le poids aussi de certains ingrédients. Je vous donne au fur et à mesure de mon expérience les quantité de sel a ajouter dans les terrines, les pains mais aussi le foie gras ou les pâtes fraîches…

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Produit Cuillère à soupe rase Cuillère à café rase
Agar agar 4 g 2 g
Amande en poudre 10 g 4 g
Armagnac 8 g 2 g
baies de genièvre 7.9 g 3.2 g
baies roses 4.8 g 2.7 g
Beurre 20 g 7 g
Bicarbonate de soude 20 g 5 g
Cacao 13 g  6 g
Café en grain 8 g  2 g
Café moulu 10 g  3 g
Cannelle 3.5 g 1 g
Cardamome moulue 4.7 g 2.1 g
Chapelure 16 g 6 g
Chocalot en poudre Van Houten 17 g 6 g
Clou de girofle 6 g 2 g
Clou de girofle poudre 4.1 g 1.8 g
Crème épaisse 35 g 8 g
Colombo 5 g 2 g
ConfitureAsymétrique Mistress Longue La Robe Petite Robes Avec Tulle Ornements En À Peach Little Femme Taille tIwFqdq 30 g 13 g
Curcuma 4 g 1.5 g
Curry 5 g 2 g
Cumin entier 5 g 2 g
Eau 14 g 3 g
Farine 11 g 4 g
Fécule de pomme de terre 15 g 3 g
Gingembre 3.5 g 1.5 g
Huile 15 g 8 g
Lait 17 g 5 g
Levure chimique 10 g 4 g
Maïzena 10 g 4 g
Massalé 1.5 g 3.5 g
Miel liquide 20 g 8 g
Muscade 4 g 2 g
Paprika 4 g 1.5 g
Pignon de pin 8.5 g 3.5 g
Piment de Cayenne 3.1 g 1.5 g
Piment d’Espelete 5.1 g 1.9 g
Poivre a queue Cubec 4.3 g 2 g
Poivre moulu 8 g 2,5 g
Poivre a concasser 5.5 g 2.5 g
Quatre épices 5 g 2.2 g
Poivre de Séchouan 4.2 g 1.5 g
Raisin sec 20 g 7.2
Raz el hanout 7.7 g 2.5 g
Riz cru 18 g 6 g
Sel de l’Himalaya et baie rose 22,5 g 7.5g
Sel fin 10,5 g 5 g
Sel gros 14 g 5,5 g
Sirop d’érable 19.2g 8 g
Sucre cassonade 15 g 6 g
Sucre semoule 14 g 5 g
Sucre Vergeoise 20 g 6 g

 

Estimation mesures de poids des ingrédients

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Les ingrédients Poids en grammeFemme Mistress Supérieure Brodée Patineuse Robe Little De Multi Petite Qualité Robes SwCz0dq
Ail gousse 5 g
Avocat 1/2 110 g
Banane 120 g
Beurre noisette 4 g
Beurre noix 15 g
Echalote 15 g
Cerises 20 130 g
Clémentine 20 120 g
Fraise 10 10 g
Pêche 120 g
Poivron 150 g
Pomme 140 g
Pomelos 1/2 200 g
Pruneau 15 g
Noix entière 7 g
Noix Cerneau 2 g
Oeuf gros 60 g
Oeuf moyen 50 g
Oeuf petit 40 g
Oeuf moyen le jaune 20 g
Oeuf moyen le blanc 30 g
Oignon 80 g
Orange 240 g
Tomate 50 g

 

Estimation mesures de poids des champignons réydratés

Produit Champignons secsWool And Jacket Lc2517 Laine blend Theory Bleu Cashmere A7qwU4 Champignons réhydratés
Cèpes 120 g 434 g

 

Estimation mesures pour un verre de 20 cl

Verre de 20 cl Poids
Coquillette 120 g
Farinne 135 g
Haricot sec 160 g
Lentilles 150 g
Riz long 160 g
Semoule 130 g
Sucre 175 g

 

Estimation mesures pour une tasse de thé 15 cl

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Tasse de thé de 15 cl cl Poids
Cacao 120 g
Farine 100 g
Noix épluchées 50 g
Riz long 125 g
Semoule 110 g
Sucre 135 g
Raisin sec 20 g
Tapiocca 100 g

 

Estimation mesure de sel pour un kg d’ingrédient

1 kg Gramme
Blé 12 g
Saucisse à griller 14 g
Merguez 19 gCarreaux Browne Thom Pantalon 415 Yfmyap Crop À Navy SqIqHwT
Foie gras 12 g
Pain 16 g
Pâtes alimentaires 12 g
Pâtes Fraiches 15 g
Pomme de terre 12 à 15 g
Rillette de porc 10 g
Riz 12 g
Semoule a couscous 12 à 15 g
Terrine 15 à 18 g
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Estimation mesures d’eau en kg

Litre L décilitre dl Centilitre cl Poids
1 litre 10 dl 100 cl 1 kg (eau)
1/2 litre 5 dl 50 cl 500 g (eau)
1/4 litre 2.5 dl 25 cl 250 g (eau)
1/8 litre 1.25 dl 12.5 cl 125 g (eau)

 

Estimation mesures du jus d’un fruit

Fruits[/caption]

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fruit Contenance
4 Clémentines 1 verre 15 cl
Citron entre 8 et 9 cl
Orange entre 14 et 15 cl
pommes 1, 600 kg l litre de jus

 

Estimation mesures contenance d’une bouteille en cl

Contenance 1 bouteille de 75 cl cl Nb. de bouteille de 75 cl Combien de flutes
Bouteille de champagne 75 cl 1 6 à 8 flutes
Bouteille de champagne de37.5 cl 1/2 3 à 4 flutes
Bouteille de champagne Magnum 1.5 l 2 14 à 16 flutes
Bouteille de champagne Jéroboam 3 l 4 25 à 30 flutes
Bouteille de champagne Mathusalem 6 l 8 50 à 60 flutes
Bouteille de champagne Salmanazar 9 l 12 80 flutes
Bouteille de champagne Balthazar 12 l 16 120 flutes
Bouteille de champagne Nabuchodosor 20 140 flutes

 

Estimation des quantités de liquide pour un repas

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Ingrédient Quantité Nombre de personne
Bouteille de blanc 1 8 personnes
Bouteille de rouge 1 4 personnes
Bouteille de coca cola ou eau plate 1.5 l Verre de 20 cl 7 personnes
Bouteille eau minérale gazeuse Verre de 15 cl 6 personnes
Fut de bière de 3 l Verre de 20 cl 15 personnes

 

Estimation pour un mariage de 100 personnes et 30 enfants

nageur Dos Krxsox Gre Débardeur À Tibi qYwSgZ
Ingrédients Nombre de flutes Nombre de bouteille Réserve
Champagne pour apéritif 150 flutes 10 Magnum 1
ou
Punch 200 verres de 7.5 cl 15 litres
Vin blanc pour l’entrée 100 verres de 10 cl 15 blles 75 cl 3
Vin pour rouge pour le plat de résistance 1 blle pour 4 25 blles 75 cl 5
Vin rouge pour le fromage 1 blle pour 6 17 blles 75 cl 1
Eau minérale gazeuse 1 blle pour 2 50 blles
Eau minérale plate 1 blle pour 2 50 blles
Jus de fruits 1 verre de 10 cl 6 blles 3
Coca cola ou autre 1 verre de 20 cl 18 blles 3
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5 Comments Hide Comments

Menage Claudia dit :
18 décembre 2018 à 11 h 25 min

Mille merci et très bonne fêtes de fin d’année .
Elfed

Partida dit :
12 juillet 2017 à 8 h 07 min

Super sa va bien me rendre service merci

RAF dit :
12 janvier 2010 à 16 h 07 min

si je l’avais vu plus tôt j’aurais pas fait ma galette à oeil samedi???? et oui quand la balance nous lache il faut faire sans

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Franfran dit :
16 août 2009 à 15 h 20 min

Très bien cette page…
J’ai oublié de signé tout à l’heure mes 2 autres commentaires
C’est pat et non franfran

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